萝蔔糕 _生活百科

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萝蔔糕【萝蔔糕】萝蔔糕是中式传统的糕点，在福建闽南、广东等地区的传统特色糕点。採用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在製作中式小吃如萝蔔糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌製好的萝蔔丝等材料，上蒸笼蒸製而成的糕点小吃。这种糕点吃法多样，在中国大小城市都可有卖，价格便宜，好吃又营养。
基本介绍中文名：萝蔔糕
外文名：turnip cake
别称：菜头粿、菜头粄
主要原料：稻米，白萝蔔，腊肉
是否含防腐剂：是
主要食用功效：助消化，减肥，防癌抗癌，预防富贵病，解毒
食品简介萝蔔糕，闽南地区称之为“菜头粿” ，是中式传统的糕点，採用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在製作中式小吃如萝蔔糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌製好的萝蔔丝等材料，上蒸笼蒸製而成的糕点小吃。萝蔔糕颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。它是一种冬春适令小吃，家庭常在年节製作。这种糕点吃法多样，在我国闽南、广东等地区都可有卖，价格便宜，好吃又营养。

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主材料米粉又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在製作中式小吃如萝蔔糕、肉圆、碗粿时用到。

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萝蔔糕图片(4)白萝蔔又名莱服、萝蔔。白萝蔔是萝蔔的一种，为十字花科萝蔔属莱菔的新鲜根。萝蔔的品种多，有白、红、青，但以白.红萝蔔最为普遍。生产製作製法一材料主料：稻米500克、白萝蔔1000克辅料：腊肉(生)100克、腊肠25克、虾米50克调料：白砂糖30克、盐15克、味素5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克步骤1.将大米（稻米）浸泡1小时30分钟，洗净，磨成乾浆（约2000克），加清水250毫升拌成稀浆，放在盆里；2.萝蔔洗净，去皮，刨成细丝；3.腊肉（腊肥肉）、腊肠切成细粒；4.虾米洗净用油炒香；　5.香菜、葱洗净，分别切碎；6.萝蔔丝用清水500毫升煮至透熟；7.熟萝蔔丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味素拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯；8.取方盘一个，轻抹一层油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼；9.旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20分钟；10.将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10分钟；11.再将香菜、葱撒入，利用余热一会，取出晾凉，分切成小块；12.食时再行加热或用油煎，即可。製法二1.萝蔔洗净擦丝，然后放入沸水中氽烫两分钟捞出，冷水沖凉后挤乾水分2.腊肠、熟玉米和海米切丁，锅中放油烧制六成热时放入二丁翻炒两分钟，然后盛出备用3.萝蔔丝打散，放入炒好的腊肠、玉米和海米搅拌均匀，然后再放入糯米粉和粘米粉，加入盐和白砂糖混合均匀，製成萝蔔糕麵团4.取长方形直口容器，在内壁均匀涂上少许油后将萝蔔糕麵团倒入其中压实，然后再将麵团倒扣取出5.蒸锅中做水，水开后大火蒸30分钟，放凉后切成1cm的薄片，小火煎制两面上色即可注意1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米糊2、加入澄粉可增加Q感3、平底锅煎过、烤箱烘烤或切块炒后吃更香製法三用料澄粉80克
白萝蔔1800克
大米粉900克
辅料虾米50克
香菇(乾)60克
调料色拉油适量
食盐1大匙
水2700克
白鬍椒粉1大匙
白砂糖1小匙
李xo酱120克
萝蔔糕的做法