萝蔔糕( 三 ) _生活百科

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广式萝蔔糕1.自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。2.萝蔔去皮刨丝；腊肉或香肠切丁；海米泡软切碎。3.用3大匙油炒香海米及腊肉（或香肠）后，倒入萝蔔丝同炒，并加水杯及调入盐、胡椒粉、味素。4.待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状。5.取一长方形蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟。6.放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油醼食。萝蔔糕汤原料/调料材料A：原味萝蔔糕(或港式萝蔔糕)1斤材料B：肉丝4两、香菇5朵、虾皮2大匙、红萝蔔丝1/4杯材料C：青蒜2支(斜切片状)、葱(切丝)2支调味料A：盐2小匙、白鬍椒粉1/3大匙、柴鱼味素1/3大匙、香油1/3大匙、高汤8杯B：太白粉1/2大匙、香油、盐各适量製作流程1、将萝蔔糕切长条状(1.5公分×长6公分)备用。2、肉丝加入调味料B搅拌均匀略腌一会备用。香菇泡软后切丝备用。3、将高汤放入内锅加热后，依序放入作法(1)及材料B，其中肉丝要慢慢放，最后放入调味料A，等煮沸后即可熄火，盖上内锅盖，再放入焖烧锅焖约30～40分钟即可，取出放入切好的青蒜及葱，略搅拌即可盛起食用。xo酱萝蔔糕材料：萝蔔两条，粘米粉大概200克，没腊肉就改用火腿肉，加两勺XO酱做法1.先将萝蔔削皮刨成丝，然后将萝蔔丝抓乾水备用，记得，先不要把萝蔔水倒掉喔。2.将火腿肉和XO酱少许油爆香备用3.然后将粘米粉分次加到萝蔔丝中混合在一起，喜欢萝蔔糕软些的，可以把麵糊和得稀点（加多点萝蔔水）。喜欢萝蔔糕结实点的，就可以把麵糊和得稠点。4.倒入爆香了的火腿肉和XO酱，均匀混合在一起并调味。因为火腿肉本身很鹹，不用放太多的盐了，喜欢胡椒粉的这时也可以放点去。

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xo酱萝蔔糕5.把麵糊倒入不鏽钢的托盘中，开火蒸20到30分种，就看萝蔔糕的厚度而定，也可以将筷子插进去，没有粉浆挂在筷子上为好了。6.萝蔔糕切成小块状后，放入已热好油的平底锅中煎至表面略焦黄时，盛盘备用。7.热油锅，加入所有调味料炒香后，浇淋在作法1的萝蔔糕上即可。芥兰炒萝蔔糕材料：萝蔔糕：300克，芥兰菜：300克，燻肉：100克，红辣椒：1支，大蒜：3粒

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芥兰炒萝蔔糕调味料：米酒：1大匙，盐：1小匙，鲜鸡粉：1小匙做法：1、将萝蔔糕切天；芥兰菜洗净、撕除老筋、折成适当长度的小段。2、燻肉切片；大蒜去皮、切片；红辣椒洗净、去蒂及籽、切丝备用。3、热锅倒入2大匙油烧热，放入做法2以小火爆香，再加入做法1改中小火小心翻炒3分钟，最后加入调味料炒匀即可。蒸萝蔔糕材料:白萝蔔、粘米粉、腊肉、腊肠、江瑶柱、冬菇、葱、芫荽、胡椒粉、盐、糖。(一斤粘米粉蒸4斤萝蔔)做法：1、把萝蔔去皮，用刨把萝蔔刨成丝。2、把腊肉、腊肠、冬菇切成粒，葱、芫荽切花。3、起锅把腊肉、腊肠、江瑶柱（一半）、冬菇爆炒香后铲起备用。4、把萝蔔丝放下煮10分钟，再把已炒好的腊肉等材料放萝内，加盐、糖、胡椒粉，再煮5分钟后关火。5、把粘米粉倒在一容器内，加水调成糊状后和煮好的萝蔔料一起捞匀。6、在糕盘内放些许生油，然后把调好的萝蔔料放糕盘内再把剩下的江瑶柱放在萝面上（为了好看我放了引些芫荽和杞子做装饰）。7、用一铁锅加水，水开放把装萝蔔的盘放锅内隔水蒸50分钟即可。台湾萝蔔糕美食介绍：台湾萝蔔糕，一种台湾常见的美食。原料：1.萝蔔 1/2条，水 550cc2.在来米粉 500公克，糖 3大匙，盐 2大匙，香油 1又1/2大匙，胡椒粉 1/4小匙3.碎虾米 40公克，香菇丁 10公克4.年糕纸 1张，长条形模型 1个製作方法：