燕麦全麦麵包 _生活百科

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燕麦全麦麵包【燕麦全麦麵包】燕麦全麦麵包是一道菜品，主料为燕麦片、全麦粉。
基本介绍中文名：燕麦全麦麵包
主要原料：燕麦片250克，全麦粉250克
是否含防腐剂：否
辅料：牛奶150毫升
材料调料食盐8克
水300毫升
酵母(乾)7克
蜂蜜1勺
罗勒1勺
燕麦全麦麵包的做法1.我用的软的薄的燕麦片(Haferflocken Extra Zart)，可以不用水泡，直接使用。如果用稍微硬些的燕麦颗粒，要用200 ml温水泡到软，约30分钟。同样採取酵母先发酵的方式。将酵母溶于100 ml温水中，加入蜂蜜，搅拌均匀，静置10分钟2.10分钟后的酵母溶液有明显体积变化，出现气泡，味道发酸3.将小麦全麦、燕麦(或者泡好的燕麦连水一起)、剩下的水、温牛奶、酵母溶液倒入一个大的容器，用橡皮刮刀搅拌均匀4.加入罗勒和盐，继续搅拌均匀。给少量罗勒个人感觉更喜欢。这个按个人喜好多加少加点都没有关係5.搭上湿布，放在温暖的环境下发酵，直到体积明显增大6.我用了约75分钟7.将麵团再次用橡皮刮刀搅拌麵团。麵包模具内壁刷上黄油，将麵团倒入到土司盒中，表面用刮刀刮平整，然后撒上燕麦片。放在温暖的环境下继续发酵30分钟8.30分钟后的麵团体积有明显增长。不像烤土司，涨到8分满烤出来是一整盒。这个麵团是燕麦和全麦的，体积长到这个程度几乎是极限了。所以即使烤前就已经涨出了土司盒，一会烤的时候也不会溢出来9.这个组织其实割不割包无所谓。纯为外观割了一刀10.放入预热好的烤箱，180度，55分钟