开一家店之前,基本存在三方面压力:商品成本、装修和租金,这些是开业前就要投入的东西 。张艳告诉36氪,大悦城商场店面积60平米,每月固定租金36000元左右,大概每平每天16元,如果算上四五千的物业费和推广费,就要到20元,胡同店仅10元每平每天 。
张艳透露,商场店的成本还隐藏在更多看不见的地方,比如营业时间不利于咖啡经营 。“商场10点才开门,外卖只能10点半开始,就会损失喝咖啡的早高峰时间 。而且商场晚上10点关门,我们就也得10点关门,但晚上喝咖啡的人又少,店里人工还需要耗在这里,就很不科学 。”
在更早的装修阶段,张艳也因为只能夜间施工、全围挡这些商场“硬性规定”付出了不少额外成本 。
进入正常营业期,不仅要经历更长的养商阶段,还要面对商场不断推向商户的“鲶鱼”——“每周会有楼层的营业额排名,导致大家都卷起来了” 。
品牌更迭是商场活力的来源,头部商场会不遗余力地招来带客流的新品牌、换掉陈旧的 。历史数据显示,2016年西单大悦城品牌调整比例曾超过50%,目前朝悦品牌更新率也达到30% 。
丛林生态能够生生不息,总要上演鹰吃兔子、狼吃羊 。而地产方坐在上帝视角,则会不断调整“狼”和“羊”的数量比例 。不同品牌对应着不同的经营指标,隐形的“区别对待”基本是业内共识 。
资深商业地产人士李亮告诉36氪,在一个商场的分工中,主力店(超市、影城等)和次主力店(快时尚、游乐场等)主要负责引流,赚的是其他的小品牌的租金,因为前者一般签10至20年租期,后者签的短期合同才有涨租金的空间 。
其间,承受不了租金上涨的租户自然会在合同到期时自动退出,而商场也会通过营业额排名来末位淘汰 。“行业整体来看,基本遵循2:6:2的比例,即20%的店铺商场贴钱,60%的店铺盈亏平衡,剩下20%商场赚钱 。”
李亮举例,丝芙兰是很典型的“商场贴钱也要请”的商户,丝芙兰会拒绝很多邀约:今年开店指标已满、商场等级不够等理由,为说服丝芙兰,商场会给出例如“免费装修”等补贴,而对于金字塔底端的20%门店陪跑则是常态 。
品牌之间“厮杀”得越激烈,就越容易滋养出灰色地带 。
三个多月前,万达集团四名前高管受贿案的刑事判决书公布,四名被告人被认定在职期间,在万达广场店铺级客流统计项目招标中累计受贿145万元 。再往前,2019年8月,万达商管集团华南武汉区域四名管理层因向商户、供应商索贿近亿元,被移交司法机关 。
这只是近年来万达内部实行铁腕反腐的其中两次,而对于过往已为多个品牌担任选址顾问的李亮来说,这种情况实属见怪不怪 。实际上,在购物中心的开发运营中,招商、工程招采、广告宣传等多个环节均有寻租空间 。
李亮提到,自己与同行都碰到过招商人员或明示或暗示索要“进场好处费”的情况,尤其在热门的购物中心更为多见,而且常常要从招商经理、招商总到店总上下打点一圈 。“他们一般会找一个比较恰当的理由,比方说要保证工程质量,那你(商户)必须要用我们(招商人员)指定的装修公司,收费当然会高很多,但实际装完也就那样 。”
“当然也有坚持不塞钱的”,李亮坦言,“那就得排着,等上两三年可能这铺位就等到了 。但时间不等人,有些品牌不抓紧先进个热门商圈,三年过去市场一变可能这品牌先黄了 。”
02 “收割”那个网红店
四分之一咖啡等精品咖啡,虽然品牌力不比传统大店,但在朝悦会被当作不计较收益的“孵化对象” 。
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