雨水吃什么传统食物罐肉的制作方法 _雨水吃什么传统食物

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雨水吃什么传统食物
雨水吃的传统食物是：罐罐肉。
雨水节气这天，出嫁了的女儿要回到娘家，送上自己做的一罐肉，这罐肉是用小火煨炖出来的，肉质酥烂，里面还放了甘蔗、红枣、桂圆、枸杞等食物，炖出来的食物香甜滋补，包含了子女对老人的一片孝心。
【雨水吃什么传统食物罐肉的制作方法】
罐肉的制作方法
材料：猪蹄、芸豆、甘蔗、红枣、桂圆、枸杞、生抽、海带、葱姜蒜、红油、豆豉、香油、芝麻油等。
做法： 1、用火燎去猪蹄表面的毛发。
2、浸泡后刮去猪蹄表面的污渍。
3、不好清理的地方就切掉。
4、剁成小块后冷水入锅，加入姜片，过水撇去浮沫后捞出。
5、将过水的猪蹄、甘蔗、红枣、桂圆、枸杞、泡发的芸豆、海带、姜片放入锅中，加入适量的清水。
6、烧开后继续保持大火，撇去浮沫，待汤汁变白后转小火煲约3小时。
7、香葱切细段，大蒜用压蒜器压成蒜蓉。
8、在蘸料碟中依次加入蒜蓉、豆豉、生抽、红油、香油、芝麻、香葱，搅匀即可。
罐罐肉要盐几天才合适
看具体的做法。
以前的罐罐肉是甜口，放甘蔗、红枣进行调味，不需要放盐，随着时代的变化，大众的口味也发生了不少的变化，罐罐肉不仅有甜口还有咸口的，甜口的不用腌制，咸口的罐罐肉里面是放盐进行腌制的，腌制的以5天为宜。
闷罐肉为什么不坏
在制作过程中已经做过处理了。
甜口的闷罐肉里面放了具有甜味的食物，有些还会放糖，通过渗透作用使微生物脱水，减缓微生物的繁殖进程，咸口的闷罐肉也是通过使微生物脱脱水的方式延长食物的食用期限。

雨水吃什么传统食物 罐肉的制作方法

雨水吃什么传统食物罐肉的制作方法