白茶的制作工艺是什么 白茶的制作工艺流程

1、采摘:白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采 。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短 。轻采轻放 。竹篓盛装、竹筐贮运 。
2、萎凋:采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动 。摊青后,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋 。当茶叶达七、八成干时,室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛 。
3、烘干,初烘:烘干机温度100-120℃,时间10分钟,摊凉15分钟 。复烘:温度80-90℃,低温长烘70℃左右 。

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4、保存,茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃ 。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装 。
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NICO
09-27 21:16优质作者
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