带皮的冬笋怎么储存 剥皮的冬笋怎么保存


带皮的冬笋怎么储存 剥皮的冬笋怎么保存

文章插图
带皮的冬笋怎么储存
取容器桶、缸等,在底部铺上湿河沙7-10厘米厚,将完好无损的冬笋尖头朝上排列在容器中,再用河沙填满空隙,然后铺盖一层7-10厘米河沙,将冬笋的顶尖完全覆盖后,搬到阴凉通风处,可贮藏保鲜30-50天不变质 。
剥皮的冬笋怎么保存
把剥皮的冬笋装到能密封口部的容器里(竹笋可切可不切),叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐,叠放完后灌入凉开水,直至没过竹笋10厘米以上,然后用石头等重物压住竹笋,不让竹笋露出水面,密封口部 。这种方法可以把竹笋保存一年以上,需要食用的时候,就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食,或是水煮一下再清水洗一下即可炒食 。
春笋如何保存时间长
1.将完整的冬笋放入保鲜袋中,将袋口扎好,此法可以保存一个月以上 。
【带皮的冬笋怎么储存 剥皮的冬笋怎么保存】 2.找一个箱子,箱底铺入2-3寸的稍湿的黄沙,把新鲜完整的冬笋尖朝上摆好 。最后用黄沙埋好并且将箱子置放于阴凉通风处 。适合很多的冬笋一起保存 。
3.将冬笋去外壳洗净,切成两半,放入沸水中煮到5成熟,取出放入竹篮子中晾干,可当笋干食用 。
4.将冬笋放入浓盐水中浸泡,可储存两个月左右 。值得注意的是食用时须清洗干净泡盐
5.另外,还可以在笋上涂抹上一些盐,再放入冰箱中冷藏 。
6.将刚挖回来的新鲜冬笋,连壳埋放到火堆里煨熟(要煨到没有硬的感觉) 。煨熟后取出,将煨熟的冬笋放到阴凉潮湿的地方排放好 。食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味就可以了 。此法可以贮藏保鲜35-45天 。
新鲜竹笋如何保存
一、冷藏保鲜竹笋笋期较短,上市集中,给加工和运输带来一定的困难 。用冷藏可以有效地延长保鲜期,但保鲜温度不能太低,否则,笋体蛋白质变性,组织解体,不能食用 。竹笋进行冷库贮藏前必须做好下列工作:
1、首先对冷库进行消毒 。一般情况下,药剂消毒要选择低毒性的,如2.9%福尔马林溶液,同时避免将有病虫害的竹笋带人冷库 。
2、冷藏竹笋的堆放力求通风、通气,装笋的器具之间要留有间隙,温、湿度稳定,冷藏期间避免搬动 。不可与其他蔬菜混藏 。
3、冷藏竹笋要选择旺季竹笋或后期竹笋,这对延长加工期和调节市场更有意义 。
4、从冷藏效果来看,笋片冷藏以-18℃较好,能冷藏1年以上;带壳鲜笋在温度-5℃、相对湿度90%以上条件下,能冷藏1个月左右 。
5、根据不同的冷藏目的,可采取不同的冷藏处理方法 。用于市场鲜食的以短期冷藏为主,选择温度2℃左右、相对湿度90%左右的条件进行带壳冷藏 。利用笋片进行加工的食品厂,可在-18℃温度下以冷藏生笋片为主;也可选择-5℃、相对湿度80%~90%的条件下带壳鲜笋冷藏;饭店、宾馆等饮食服务部门,可剥壳后切块,在-5℃左右条件下冷藏 。
二、应用保鲜剂保鲜在每4千克的鲜笋中,放入透气的装有10克左右活性炭或生石灰的纸装袋2袋 。日本普遍应用这种方法保鲜 。