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米饭煮太软了怎么办
补救的最好措施是利用蒸气挥发,将饭中水分减少 。
具体方法是打开锅盖,趁热将米饭翻松凉着,水分会很快挥发 。也可以连续再蒸,再挥发,效果特好 。
煮米饭用热水还是冷水
米饭是用热水煮比较好 。
【米饭煮太软了怎么办 煮米饭用热水还是冷水】 热水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素 。由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状 。
大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏 。大米泡多久煮最好吃
通常米是不用浸泡的,但是浸泡可以增加烹饪后的口感
一般来讲,可以在煮米饭钱,将大米放在水中,浸泡20-30分钟,过久的时间泡制,会让里面的营养损失,所以不能过久 。
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