彝族的特色饮品有哪些都是什么特点

彝族喜欢饮酒,“有酒便是宴”已成习惯 。彝家酒谚云:“所木拉以以,诺木支几以”(汉区茶为敬,彝区酒为尊) 。酒,在彝族日常生活中占据着极为重要的地位 。在凉山彝家,每当客人来到,无沏茶敬客之礼,却有倒酒敬客之俗 。每逢婚嫁,以视“酒足”为敬,“饭饱”则在其次,或几乎没有请客吃饭之说;每当丧葬时,讲究送酒多者为最敬最孝;家支间、个人间发生打架斗殴纠纷时,理亏方往往打(买)酒赔礼道歉,即可消除民事纠纷或双方怨恨 。从而酒在彝族山寨是最为重要的特色饮品 。饮酒时不分生人熟人,席地而坐,围成一个圆圈,递传酒杯,依次饮用,所以称作“转转酒” 。彝家历来好客,劝酒一片真诚,他们说:“地上没有走不通的路,江河没有流不走的水,彝家没有错喝了的酒!”逢年过节,各家各户的阿妹子会捧出一坛自家酿的美酒放在门前,插上几枝锦竹或麦杆,凡从门口路过的人都会被热情相邀,用竹杆咂吸几口 。因此,转转酒、秆秆酒、坛坛酒自然彝族酒文化的象征 。

秆秆酒
彝族的传统酒类是秆秆酒 。秆秆酒用坛子盛装,饮用时,用细竹秆插入坛中吸饮或用它接入酒杯饮用 。秆秆酒以其吸饮工具而得名 。秆秆酒因用坛子盛装,故以“坛”作为计数单位,现在有以瓶装的一瓶酒也称为一“坛”酒 。

饮用秆秆酒最为特别的部分是用秆秆饮用 。秆秆多用黄笔直制成,笔直节用烧红的细铁丝烙通 。喝秆秆酒的又一特色是采用萨玛(刻度、标记)制度 。即在一竹片上钻一个小眼,插入一根小竹条,喝酒时,将竹片横放在酒坛口,小竹条朝下,即成萨玛(相当于一杯酒) 。
秆秆酒属水酒类,酒度低,一般在20°~30°之间,酒味醇香浓甜,老少皆宜,一年四季都适合饮用 。每次喝时,将水倒入坛中与酒混合,水倒至与坛口平 。喝酒者须用秆秆喝酒,直至萨玛的小竹条完全露出,做为敬了一个萨玛 。再加满水,第二位饮者也须将萨玛小竹条喝得完全露出 。如此反得,直至酒味淡如水 。一坛大的秆秆酒可以喝好几天,一般过年泡一坛秆秆酒足矣 。秆秆酒的制作方法(以高梁为例),是将高梁放入意思子蒸熟,倒入一大盆内,加入酒药和匀后盖严使之发酵 。过两三天后将发酵好的高梁放入坛中,倒入1斤白酒(烧酒),密封坛口,并用泥浆(现多用水泥)糊紧坛口存放 。存放时间越长越好,一般以半年为最短期限 。饮用前数小时,打开封口,倒入冷开水,使酒和水交融在一起,便可饮用 。由于饮用前加凉开水方可饮用,故说秆秆酒属水酒类 。用大麦、玉米等酿制秆秆酒的方法与此相同 。
坛坛酒
每当岁时喜庆,彝家人每家每户都要各自酿造一坛醇美甘甜的坛坛酒 。坛坛酒是用荞麦、高梁、小麦、平方米等粮食作物精酿而成的,它以酒味醇美甘甜受到人们的喜爱 。据说,昔年太平天国将领石达开行军至彝寨,好客的匀老兄弟曾邀请他痛饮坛坛酒,以示慰劳 。石达开在开怀畅饮席间赋诗助兴,留下了“千颗明珠一盏收,英雄到此也低头,五岳抱住擎天柱,一饮长江水倒流”的赞美佳句,至今仍在彝族民间流传 。坛坛酒的酿迁方法是,先将五谷杂粮煮后,凉至适当温度时拌上酒曲,装入酒坛内密封好 。饮前起盖,加入凉开水,插一细竹秆到坛里,饮时手握竹秆低头弯腰吸饮 。喝尽再往坛里加凉开水,待一至于天后便又可饮用 。坛坛酒是流传已久、极富地方风味的佳饮 。

罐罐茶
罐罐茶又名“炕茶”或“烤茶” 。每当早晨起来外出干活之前,居住在云南、贵州和广西的彝族人民都有喝上几杯罐罐茶的习惯 。