随之而来 , 黄巢的本性也开始以一种极端的方式显露出来 。有人题诗讥讽黄巢当了皇帝后 , 开始变得昏庸残暴 。黄巢立刻组织人去查其作者 , 但是没有查出来 , 于是黄巢索性把长安城中三千多无辜的儒生砍了头;随着唐军的反攻 , 长安被唐军占领 。但没几天又被黄巢夺了回来 , 对于长安的失而复得 , 黄巢却大光其火 , 他将之前的那次失利归罪于普通的长安平民 , 这个曾经被长安市民夹道欢迎的“率土大将军” , 举起屠刀 , 血洗长安 , 将城中八万余名男丁杀戮殆尽 。当黄巢于中和三年(公元883年)四月再次被赶出长安后 , 率部出蓝田入商洛山 。五月 , 黄巢派左军中尉孟楷为先锋进攻蔡州(湖北枣阳) , 唐节度使秦宗权战败后投降齐军 , 孟楷随即由蔡州移师转攻陈州(今河南淮阳) 。
陈州刺史赵犨是唐朝的著名将领 , 本人多次参加过围剿黄巢的战斗 , 是大齐军队的夙敌 。赵犨担任陈州刺史后 , 就对部下说过:“黄巢若不死在长安 , 必定向东走 , 陈州是他必经之路 , 不可不防 。”看得出 , 他刚上任就已预见到黄巢的失败 , 并进行了相应的部署 。孟楷刚入陈州境内 , 赵犨趁其不备 , 果断出击 , 齐军大败 , 孟楷被俘 。赵犨为表示与黄巢绝不妥协的决心 , 命人将孟楷斩首 。孟楷是最早追随黄巢起义的重要将领 , 素为黄巢宠信 。黄巢异常悲愤 , 立即与秦宗权合军将陈州团团围住 , 并“掘堑五重 , 百道攻之” , 大有不拿下陈州决不罢休之势 。
赵犨刚任刺史之时 , 就一直不断地修筑城堑 , 积蓄粮草 , 缮治兵器 , 在黄巢到来之前 , 就采取了坚壁清野的策略 , 将方圆六十里内的居民迁入城中 , 同时募集大批勇士 , 由其弟和儿子分头统领 , 加固城防 。赵犨对陈州保卫战的准备工作做得非常细致和到位 , 因此 , 黄巢攻打陈州受到了很大的挫折 。黄巢见自己带着几十万大军 , 却连小小的陈州都攻不下来 , 非常生气 , 干脆在陈州城下扎起营寨不走了 。竟在陈州城下建起一座类似于皇宫的“八仙营” , 并设置了百官曹属 , “立宫室百司 , 为持久之计” 。结果 , 黄巢围困陈州长达三百多天 , 却始终没能攻破陈州 。而唐廷却不断调动军队 , 开始了对黄巢的围剿 。
黄巢在陈州遇到的最大问题不是来自唐军的进攻 , 而是没有粮食 。他是在唐军的进攻下败出长安的 , 不可能带有多少粮食 。赵犨在他到来之前就采取坚壁清野 , 也没有给他留下粮食 。而他手上有着一支几十万的大军 , 这支军队人吃马嚼 , 每天都要消耗大量的粮食 。可是这里没有粮食 , 那么 , 他们吃什么呢?黄巢解决这个问题的办法很简单 , 那就是吃人 。“贼围陈郡百日 , 关东仍岁无耕稼 , 人饿倚墙壁间 , 贼俘人而食 , 日杀数千 。贼有舂磨砦 , 为巨碓数百 , 生纳人于臼碎之 , 合骨而食 , 其流毒若是 。”(见《旧唐书》)“人大饥 , 倚死城堑 , 贼俘以食 , 日数千人 , 乃办列百巨碓 , 糜骨皮于臼 , 并啖之 。”(见《新唐书》)“时民间无积聚 , 贼掠人为粮 , 生投于碓 , 并骨食之 , 号给粮之处曰‘舂磨寨’ 。纵兵四掠 , 自河南、许、汝、唐、邓、孟、郑、卞、曹、濮、徐、衮等数十州 , 咸被其毒 。”(见《资治通鉴》)
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