龙游发糕,衢州特产龙游发糕 _龙游

龙游发糕制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。因“发糕”为“福高”之谐音，寓“年年发、步步高”之吉祥涵意，成为当地百姓逢年过节必备名点。

文章插图
基本信息

中文名: 龙游发糕
产地名称: 浙江省龙游县
品质特点: 洁白如玉、甜而不腻、糯而不粘
地理标志: 国家质检总局地理标志产品
批准文号: 国家质检总局公告2007年第5号
批准时间: 2007年01月12日

营养价值龙游发糕花色品种多样，旧时多红糖糕、青糕，现时蒸制白糖糕、桂花糕、核桃糕、红枣糕、大栗糕。其工艺精细，选用上白糯米搭配粳釉米，浸数十天后，用水漂清米泔味，磨成细粉或米浆沥干。按比例加猪油、白糖、酒酵调成糊状，置垫荷叶蒸笼。先温热催酵，待发至满笼，旺火蒸熟。趁热印花纹图案，或撒敷红绿丝、桂花等，涂麻油或菜油。成品色泽晶亮如玉，孔细似针，荷香扑鼻，食之糯而不粘，甜而不腻。
产品荣誉

2007年01月12日，原国家质检总局批准对“龙游发糕”实施地理标志产品保护。

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