炸豆腐用的是什么豆腐呢 _炸豆腐

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【炸豆腐用的是什么豆腐呢】1、炒豆腐尽量用硬豆腐，最好是卤硬豆腐，豆香比较浓郁，尽量不要用石膏豆腐，炒后味道不好。软豆腐含水较多，在油炸过程中容易变形，油炸时间比较长，而且油炸后不会有外嫩内嫩的效果。

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2、做法：豆腐洗净，切成合适的大小，沥干。油锅中放入适量食用油，加热至70%热，用一块豆腐试油温，放入豆腐后，它会很快浮起来，就可以开始煎了。将豆腐放入锅中，不断搅拌，使豆腐的四面八方炸得均匀。豆腐表面变硬后，可以捞出沥干油。准备适量番茄酱或海鲜酱，蘸上炸豆腐即可食用。