牛肉辣椒酱的做法家常简单做法牛肉辣椒酱的做法 _糊锅

今天给大家介绍一下牛肉辣椒酱的做法，以及牛肉辣椒酱简单做法对应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个站点。
牛肉辣椒酱怎么做
[* * * * * *牛肉辣椒酱]
●【所需食材】:牛肉500g、小米辣750g、干辣椒150g、香菇100g、姜100g、蒜200g、花生适量、白芝麻适量。
●【调料】:豆豉、食用油、酱油20g、牛肉汁20g、高度白酒50g、甜面酱50g、盐少许、豆瓣酱50g、糖50g、
~[制造步骤] ~
●步骤①【牛肉的加工】
新鲜牛肉洗净去筋膜，然后换刀切成细粒，再用清水浸泡。清水浸泡的主要目的是去除牛肉中的血水。在浸泡过程中，多次换水，直到牛肉颜色变白，然后取出牛肉颗粒，用手挤出备用。
●步骤②【切割和装备材料】
姜蒜切碎备用，花生备用，小米椒备用，干辣椒备用，香菇提前泡好，再切成小块，挤出水备用。
●步骤③[油炸]
锅中加入宽油，油温六成热。在油锅里油炸加工过的牛肉。把火控制到中小火，慢慢煎牛肉。当它五成干时，慢慢将小米辣和姜蒜放入锅中炒至熟。把火保持到中小，慢慢把锅里的材料炒熟。
●步骤④【添加调料】
将锅中的材料翻炒三分钟，然后加入调料酱油、牛肉汁、高度酒、甜面酱、少许盐、豆瓣酱、糖、干辣椒、碎花生、豆豉，翻炒三分钟左右，将调料翻炒均匀，然后取出锅中的牛肉辣椒酱，撒上白芝麻，即可得到牛肉辣椒。
[《内容摘要》的“问题解答”]
①做牛肉辣椒酱应该选择牛肉的哪一部分？
做牛肉辣椒酱对牛肉的部位不是太讲究。只要不选择筋膜多的部位，前腿肉、牛霖、牛柳都可以，但牛肉一定要新鲜，不然牛肉辣椒酱吃起来不够香。
②为什么我的牛肉辣椒酱有烧焦的味道？
生产的牛肉辣椒酱有以下几点:
●【把锅里的牛肉粘在锅里】:牛肉在锅里炸的时候，一定要用锅铲搅拌。牛肉如果长时间不搅拌，会有烧焦的味道。
●【配料添加顺序不对】:做牛肉辣椒酱的时候，添加的材料一定要了解清楚。有些难炒的材料要先炒，有些容易炒的材料要最后加，这样牛肉辣椒酱味道会更好。
(3)我做了什么？没多久我的牛肉辣椒酱就直立发霉了。
由于以下两个原因，生产出来的辣椒酱很快就发霉了:
●【不炒水】:做牛肉辣椒酱的时候，添加的材料一定要炒干，才能经得起储存。如果做出来的牛肉辣椒酱水分多，容易发霉，最终变质。
●【不好储存】:牛肉辣椒酱炒的时候不会那么容易变质。要存放在阴凉的地方，不要放在烈日下，否则牛肉辣椒酱容易变质，也可以放在冰箱里保存。
调制好的牛肉辣椒酱建议密封拧紧在玻璃罐里，更容易保存。
[* * *技能]
①加入的蘑菇主要是为了改善口感。如果不喜欢蘑菇的味道，可以不加，也可以用陈皮代替蘑菇。加入陈皮制成的牛肉辣椒酱口感醇厚。
(2)将加入的牛肉尽量切成均匀的颗粒，这样牛肉辣椒酱中的牛肉颗粒口感更好，看起来更丰富。
(3)加入牛肉汁主要是为了提味，让牛肉辣椒酱中的牛肉更丰富。如果没有牛肉酱，可以省略。
(4)干辣椒和豆豉不要过早加入，要在最后加入，否则这些材料会散发出苦味。
⑤添加的高度酒精主要作用是杀菌，使牛肉辣椒酱更耐储存，但添加的高度酒精不宜过多，否则酒精味过浓。
6.准备好的牛肉辣椒酱也可以加到菜里一起煮，这样菜的味道会更好。
标签
牛肉辣椒酱是一种非常美味的调料。可以在家准备一瓶。做牛肉辣椒酱的时候要控制火力，炒的时候要勤翻，防止粘锅，还要清楚的知道配料的加入顺序，这样牛肉辣椒酱吃起来会更香。

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