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焖鱼块怎么做 如何做焖鱼块 (1)、原料：鱼尾 。
(2)、配料：香菇 ， 葱姜 。
(3)、调料：生抽 ， 老抽 ， 冰糖 ， 十三香 ， 盐 ， 黄酒（或者料酒 ， 花雕） ， 味精 。
(4)、鱼尾用生抽 ， 老抽各一汤匙 ， 十三香一茶匙 ， 盐一茶匙 ， 黄酒一汤匙 ， 腌渍半天 。
(5)、洗去上面的料汁 ， 炸的时候不会把油弄脏 。切块备用 。淀粉放在碗里备用 。
(6)、鱼块沾上淀粉 ， 拍打一下 ， 再沾一下 ， 再拍打一下 ， 这样比较能沾多一点 。
(7)、入油锅炸发黄 ， 喜欢内里也酥脆的 ， 就多炸 ， 炸到酥也很好吃 。（油温不宜过高）
(8)、把多余的油倒出去 ， 底油爆香葱姜 ， 底油里有淀粉渣 ， 就省去勾芡了 。
(9)、把腌鱼的汁水倒入 ， 放香菇片 ， 冰糖 ， 半碗黄酒 ， 煮开 。
(10)、把鱼块放进去（倒的黄酒要刚刚淹没鱼块） ， 大火烧开 ， 小火焖十几分钟 。
【焖鱼块怎么做 如何做焖鱼块】(11)、大火收汁放入味精香葱末即可 。

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