炒酸菜怎么做好吃 _生活百科

最佳答案酸菜洗净剁碎，猪肉洗净切肉末，放盐，油，生抽拌均腌制。热锅倒酸菜中小火煸炒至酸菜水分变少即可出锅，锅洗净后热锅倒油，生姜丝和肉末倒入锅里大火煸炒熟出锅。锅里放油，倒辣椒煸炒出香味，倒酸菜和肉末大火爆炒，炒至入味出锅即可。
【炒酸菜怎么做好吃】1.酸菜洗净，剁碎。有些酸菜是整一颗，必须洗净剁碎，有一些酸菜已经切成小块的，可是还是很块状，因此需要洗净以后，再剁碎。瘦肉，洗净切肉沫肉粒都能够，加盐、油、生抽酱油、姜片顺时针方向拌均腌渍。放生姜可以去肉腥味，可是不要放过多。喜欢吃肥肉的能用五花肉炒的也会更加香，家里有人不要吃吃肥肉，全部我用过是瘦肉。
2.凉锅，把剁碎的酸菜倒入锅里，中火爆锅至酸菜水分减少就可以出锅。许多人省了这一步，立即倒油炒酸菜。提升这一步，酸菜会脆爽可口，酸咸适度，很好吃，别省了这一步哦。
3.把锅洗净，凉锅，下油，把生姜丝，肉沫倒入锅里走红爆锅熟，出锅。出锅肉会细嫩，如果一直锅里，肉会变得越来越柴。
4.锅里加少许油，把剁碎的朝天椒倒入锅里爆锅出朝天椒香气。那样吃哦的朝天椒会更香爆，进味。把酸菜、肉沫一起倒入锅里，走红油爆，让朝天椒、肉沫酸菜，炒到进味就可以出锅。