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烧鸭料配方与制作方法 怎样制作烧鸭 【烧鸭料配方与制作方法 怎样制作烧鸭】(1)、糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300克、五香粉500克、八角粉300克 。
(2)、首先洗净鸭腿,用厨房纸巾吸干水分 。然后抹上蒜蓉、盐半茶匙、五香粉、生姜粉各少许,抹均匀之后覆上保鲜膜,放在冰箱里过夜 。
(3)、在小盆子里倒入150毫升水,15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀,然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时 。烤箱120度预热,把鸭腿取出稍加冲洗,再沥干水份后放进烤盘 。烤时无需翻面,只是皮面朝上就可以了 。
(4)、这样大约烤了1小时15分钟,就出炉了 。稍微晾一下就可以斩件 。
(5)、把烤盘里的汁和油倒在锅里加热,然后放入少许生抽,水,五香粉和糖,烧开后小火熬煮5分钟,就是烧鸭汁了 。
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