怎么做韭菜鸡蛋包子 如何做韭菜鸡蛋包子


怎么做韭菜鸡蛋包子 如何做韭菜鸡蛋包子

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怎么做韭菜鸡蛋包子 如何做韭菜鸡蛋包子 (1)、主料:面粉500克、温水280克、酵母5克、韭菜400克、鸡蛋3个、白糖10克、大葱1根、盐1勺、食用油适量、鸡粉1小勺、香油1勺 。
(2)、准备好所需要的食材 。先把面团和好,面粉内加入酵母、白糖,温水,先用筷子搅拌成絮状,再下手揉成光滑的面团,放在温暖处发酵 。
(3)、再来做馅 。先把韭菜择干净,去掉黄叶烂叶,清洗两遍,然后放在盐水里浸泡5分钟,然后再清洗两遍 。这样清洗的韭菜基本上可以去除掉农药残留 。韭菜浸泡期间,我们先把鸡蛋炒熟,把鸡蛋打在碗里,一次性加入足够的盐,为防止韭菜出汤后面不再加盐,用筷子边倒边搅,避免结成大块,炒成鸡蛋碎,还省了用刀剁了 。
(4)、韭菜控干水分后,切成碎末,先加入食用油把韭菜包裹住,这样可以防止韭菜馅出汤 。再和鸡蛋碎拌在一起,我直接在锅里和鸡蛋拌了,懒省事 。最后加入葱花,用香油把葱花拌匀,馅料更香,再加姜末、鸡粉混合搅拌均匀,韭菜鸡蛋馅就调好了 。
(5)、面团发酵到2倍大,取出来,充分排气揉匀,不要担心发酵好面团用力排净空气会不起,不会的,揉的越多蒸出来越白,包子越光滑 。蒸馒头、包子、花卷都是一样的 。揉成长条,切成小剂子,擀成圆片 。
(6)、取一个包子皮,放入适量的馅,不要贪多,俗话说“贪多嚼不烂”哈哈,虽不会嚼不烂,但是放馅太多不容易包住,尤其是新手 。馅太少也不好吃,自己掂量吧 。
(7)、一个压一个捏褶子,最后的口要收紧,费则会“露馅”哦!
【怎么做韭菜鸡蛋包子 如何做韭菜鸡蛋包子】(8)、全部做好,放进蒸锅了,蒸锅要铺上屉布,或者刷油,我用的是硅胶屉布 。盖上锅盖,再次醒发30分钟 。夏季15分钟 。包子变得白白胖胖的,开火,开锅后再蒸10分钟就好了 。关火后等3-5分钟再揭开盖子即可 。