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香蕉树芯食用前要处理干净，最好是经过高温消毒，可以用来凉拌，也可以烹炒，蒸煮，味道也算鲜美。香蕉树芯具有降低胆固醇、清热解毒、治疗高血压和痔疮的功效，在印度，它是当地人的传统美食。因为香蕉芯必须在收砍之后马上制作食用，所以用香蕉芯做的菜特别少见，而且内地很少有种植香蕉树的地方，更加不方便食用。
凉拌2香蕉树芯可以做成凉拌菜以再吃，在做的时候要把香蕉树芯洗净以后切成丝状，在锅中放适量清水加热，烧开后把切好的香蕉树芯入锅焯三分钟，焯好以后取出过冷水降温，再根据自己的需要加入生抽和香醋以及麻油还有食用盐等调味料，调匀以后就能吃。
炖着吃3香蕉树芯还能和肉类食材搭配在一起炖着吃生活中常见的猪蹄排骨和乌鸡等就都是它的理想搭档，在做的时候要把香蕉树芯洗净切成块状，把准备好的肉类食材也洗净以后切成块，把它们分别放在沸水中焯二分钟，取出以后直接放在炖锅中，加入足量清水，再放入适量葱姜，加热煮开，用小火炖两小时，最后放食用盐调味，调匀以后就能出锅食用。
炒着吃4香蕉树芯还能炒着吃，在炒的时候要把洗净的香蕉树芯切成片状，在准备适量的红辣椒和五花肉，把五花肉园洗净后切成片状，在炒锅中放油加热后放入红辣椒炒香，把五花肉入锅炒到变色再把香蕉树芯入锅一起炒，加生抽和食用盐调味，炒熟以后出锅装盘就能吃。

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