文章插图
牛肉羹的做法 牛肉羹的制作方法 (1)、牛肉洗净，先切成大片，再切成丝，最后切成麦粒状小粒 。
(2)、锅内加清水，放入牛肉粒烧开，焯水至血沫浮起迅速捞出用清水冲洗干净 。
(3)、蛋清搅拌均匀，干淀粉放入碗中加适量清水搅匀成淀粉水 。
(4)、另起油锅烧至油温5成热时，放入牛肉粒略炒，加料酒炒匀，再放入高汤大火烧开撇去浮沫 。
【牛肉羹的做法 牛肉羹的制作方法】(5)、水淀粉再次搅匀淋入锅中勾芡，再打入蛋清，最后加适量盐、白糖、胡椒粉调味，撒入葱末即可了 。

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