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传统广州炒面做法 传统广州炒面做法介绍 (1)、主要食材:猪肉片,虾仁 。
(2)、辅料:高汤300㏄,蚝油1小匙,盐1/4小匙,生抽酱油1/2小匙,鲜鸡粉少许,白砂糖少许,太白粉水30㏄ 。
(3)、围虾,香肠,胡萝卜,黄椒,紫甘蓝 。
(4)、基围虾去壳去虾线,背面剖开 。
(5)、洗净沥干的虾球用料酒,盐,胡椒粉抓匀腌制一会 。
(6)、蔬菜切成喜欢的形状,香肠切段后切成菊花状,就是在香肠的一头均匀的横切后再竖切,底部不要切断 。
(7)、油锅姜片爆香后,倒入虾球翻炒到变色后盛出备用 。
(8)、另起油锅下入香肠炒至表面微焦,盛出备用 。
(9)、倒入胡萝卜翻炒 。
【传统广州炒面做法 传统广州炒面做法介绍】(10)、继续倒入黄椒和紫甘蓝翻炒,并加少许盐调味 。
(11)、倒入虾球和香肠,加少许糖炒匀即可 。
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