1.芹菜猪肉饺子馅
材料:猪肉750克,芹菜6棵;葱、姜适量;酱油3汤匙;料酒1汤匙;耗油2汤匙;花椒粉或十三香粉1汤匙;糖1.5勺;少许盐;热油50毫升1汤匙芝麻油 。
做法:猪肉磨成馅,放入锅中备用 。用手动绞肉机将芹菜绞碎(芹菜叶去掉),加入少许盐,腌制1-2分钟,放入面膜袋或拧干水分,放入锅中 。加入除热油和香油外的所有调料,再加入少许盐!热锅烧油,快冒烟时关火,凉了浇在调料上(肉不会熟,但不要放凉),用筷子朝一个方向快速搅拌均匀,倒入香油继续搅拌均匀 。
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2.白菜猪肉饺子馅
材料:猪肉馅(三分肥,七分瘦)6两;白菜1斤;胡萝卜3两;大葱2根;生姜1片;酱油、蚝油各1汤匙;花椒颗粒50粒;盐、鸡精、胡椒粉少许;香油1茶匙;1茶匙半色拉油;1小柄虾皮
做法:将100ml花椒粒煮沸30分钟,将剁碎的猪肉馅放入姜中,将花椒粒的水分三次加入肉馅中,向十针方向搅拌肉馅,使其充分吸水变稠,然后加入鸡精、酱油、胡椒粉和蚝油,拌匀,最后加入香油拌匀待用 。不用柴火把肉做嫩很重要 。白菜洗净,锅中水煮沸1分钟,捞出切碎,用纱布将水挤出 。将葱切碎,胡萝卜用短丝洗净,切成几刀 。将白菜和虾皮挤干,加盐和色拉油,拌匀静置5分钟(拌油是把菜里的水分封起来) 。
用手将蔬菜和肉馅搓匀(搓几次使肉和蔬菜均匀结合成稠糊状) 。
3、胡萝卜芹菜猪肉饺子馅
食材:猪肉克;胡萝卜;芹菜;黑木耳;茄子;豆子;洋葱;生姜;鸡精;料酒;酱油;食用油;醋;盐;糖;辣椒;花椒粉
做法:黑木耳提前泡好 。猪肉被磨成肉末 。芹菜和洋葱切碎,茄子切丁,撒上盐拌匀备用,豆角用水切丁,胡萝卜捣碎,放入油锅,翻炒至扁平,放凉备用,黑木耳捣碎 。在肉馅中加入鸡精和料酒,然后搅拌,再加入适量的水用力搅拌 。然后加入醋、酱油、胡椒、花椒粉、姜末、糖、盐和食用油,搅拌 。在一半的肉馅中加入芹菜、胡萝卜、黑木耳和洋葱 。在另一半肉馅中加入沥干水分的茄子、豆子和洋葱 。有芹菜,胡萝卜,黑木耳,还有豆角,茄子 。
4、三鲜饺子馅
食材:肉末;虾;干蘑菇;黑木耳;葱姜;盐,酱油,耗油,好吃,香油 。一点五香粉
做法:香菇、木耳泡发切成小颗粒,虾仁洗净切成大颗粒 。将洋葱和姜切碎 。木耳,市场上的无根元宝耳,粥饭族我选的 。泡后味道自然清香,肉质厚实无根 。加入饺子馅丰富了口感和味道 。细细咀嚼,能感受到黑木耳的软脆 。加:盐、酱油、耗油、好吃、香油和少许五香粉拌匀 。不用加酒 。葱和姜是去除鱼腥味的更佳调料 。煮饺子:放足够的水 。当水沸腾时,加入一茶匙盐 。然后把饺子放进锅里,几秒钟后用大勺子推锅底,防止饺子粘锅 。三次加入冷水,三次滚入饺子 。饺子变大了,漂起来就熟了 。如果不放心,可以先试一个 。
5、玉米鲜肉饺子馅
食材:玉米粒适量;猪肉适量;白菜(卷心菜)适量;木耳少许;一个小马蹄铁;胡萝卜适量;葱花、姜末适量;盐适量;糖适量;鸡精少许;香油适量;取少许酱油;适量的水;十三香为宜;花生油适量
做法:馅料里的蔬菜全部切好待用,马蹄去皮!玉米不喜欢大颗粒 。切断它 。加入葱花、姜末、香油、盐、鸡精、酱油、糖、花生油、十三香和适量的水,用力搅拌!加水使馅料湿润可口 。然后加入事先准备好的切菜 。搅拌均匀后放入冰箱备用!活面团,拉成同样大小,擀皮,取出馅,包饺子!非常好吃 。一口就是汤,特别香,马蹄脆好吃,肉也不会腻!!
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