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肥肠炖豆腐如何做好吃 肥肠炖豆腐的做法 (1)、主料：豆腐(北)250克，猪大肠250克 。辅料：油菜心100克，胡萝卜25克 。调料：酱油3克，盐3克，味精4克，料酒5克，花椒5克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）3克，猪油（炼制）20克，香油2克，辣椒油2克 。
(2)、将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；
(3)、豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下；
(4)、油菜心洗净，劈成单叶；葱、姜切成末；蒜切片；
(5)、胡萝卜去皮，切成小菱形片；
(6)、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；
(7)、锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟；
【肥肠炖豆腐如何做好吃 肥肠炖豆腐的做法】(8)、放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可 。

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