主料：土鸡一只 。
辅料：盐、味精、红椒、辣椒粉、胡椒粉、酱油、姜、蒜苗、料酒、葱 。
酸辣长征鸡的做法：
1、将所有盐、味精、红椒、辣椒粉、姜、胡椒粉和酱油调匀成酱汁，蒜苗切丝备用；
2、土鸡腿去骨后在其内侧，均匀地洒上盐及料酒 ， 再用铝箔纸将土鸡腿肉卷成圆筒状；
3、把开口处卷紧后 ， 放入蒸锅中蒸约25分钟至熟后取出，放入冷开水中泡凉；
4、再将作法2的成品，撕去外层的铝箔纸，取出鸡腿肉后再切成片状摆盘；
【酸辣长征鸡的做法】5、最后再浇淋上调好的酱汁，撒上葱、蒜苗丝即可 。