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冷冻鸳鸯贝做法 冷冻鸳鸯贝如何做 (1)、配料:贝200克,蒜瓣15克,青蒜25克,植物油500克(实耗约50克),料酒10克,姜5克,葱25克,盐2克,味精3克,湿淀粉40克,清汤100克 。
【冷冻鸳鸯贝做法 冷冻鸳鸯贝如何做】(2)、先将贝壳表面粘液洗掉,撬开贝壳取出贝肉,洗去污物去掉筋,将每个贝肉切成段,放入碗内,加入清汤、料酒、味精和盐、湿淀粉对成汁 。
(3)、炒勺上旺火,将植物油烧开后,将贝肉放入爆炒几分钟,即倒入漏勺内沥油 。
(4)、将原勺留底油烧热,再将贝肉倒入,立即烹入对好的汁,颠翻几次,淋香油即成 。
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