羊肉串配方介绍 腌料应该如何做


羊肉串配方介绍 腌料应该如何做

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羊肉串配方介绍 腌料应该如何做 【羊肉串配方介绍 腌料应该如何做】(1)、羊肉腌料配方 。
羊肉2500克洗净切成厚3厘米的正方块,加入盐50克,蒜米、孜然粉各200克,圆葱粒250克,高度白酒100克,辣椒面150克抓拌均匀,低温腌制18个小时 。
(2)、羊肉串烧烤粉 。
(1)黄豆粉、腰果粉各100克,紫苏粉25克,辣椒面、孜然粉各50克,香菜粉(香菜切成末,晒干,用粉碎机粉碎成蓉)、鸡粉各20克,白芝麻、干葱头粉(干葱头切成末,晒干,用粉碎机粉碎)各30克,鸡精12克,以上用料混合均匀即可 。口味:复合香味 。
(2)孜然100克,辣椒面80克,芝麻30克,紫苏粉、晾干的干葱末各50克,五香粉、芹菜粉(芹菜切成末,晒干,用粉碎机粉碎成蓉)、椒盐、味粉各10克,以上用料拌匀即可 。口味:孜然芹菜味突出 。
(3)辣椒粉100克,孜然粉50克,蒜香粉30克,芝麻粉、鸡粉各20克,椒盐、花椒粉各10克,味粉5克,以上用料混合均匀即可 。口味:突出辣味、孜然味和蒜香味 。