1、主料：螃蟹8只、酱油10毫升、陈醋5毫升、盐半勺 。
2、辅料：蒜头适当、葱白适当、生姜适当 。
3、杀螃蟹 ， 用老虎钳，钳住大脚 ， 扯掉大脚，钳完顺便拍碎大脚的壳，好扒又入味 。
4、洗一洗切一切 ， 香菇是用来炒米粉的，只是走个过场而已，不要太在意 。

5、热锅，蒜葱爆油 。
6、洗好切好的螃蟹下锅，翻炒几下，加入盐少许，老酒少许，陈醋少许 ， 酱油少许，然后加点水(水加入少许 ， 差不多淹个锅底即可)水加多了怕味道不够 。
【爆炒螃蟹的家常做法 爆炒螃蟹的做法步骤如下窍门】7、煸炒一会盖盖，先用大火焖，(焖的时间根据螃蟹只数而定 ， 一般要到螃蟹颜色完全变红，螃蟹没熟吃了会腹泻) 。焖到水收的差不多后加入少许鸡精 。和葱花做点缀 。即可起锅！

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