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土公鸡的做法和配方 土公鸡的做法 (1)、调料:油、盐、冰糖水、黄酒、酱油备用 。
(2)、姜拍松,备用 。
(3)、蒜拍散,备用 。
(4)、小干椒 。
(5)、鸡血,已经结块了,好东西别扔掉了 。
(6)、鸡肉洗净,沥水,切块,加黄酒腌制 。
(7)、干锅小火,将锅预热,倒入腌制好的小公鸡,加入生抽、盐、糖水、小干椒中火翻炒 。
(8)、水干,倒入清水,加盖,大火烧沸,中大火焖 。
(9)、水快干时,倒入鸡血,别动,一会就自然凝结成黑色的了,等全部变黑色的时候,锅里的汤已经很浓稠了 。关火,铲子铁锅铲起鸡块装盘里 。
【土公鸡的做法和配方 土公鸡的做法】(10)、装盘,上桌 。
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