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牛百叶的做法大全家常 牛百叶的家常做法有哪些 (1)、百叶拌凉粉的做法步骤:姜一半拍碎一半擦泥取汁 。牛百叶切丝 。(窍门,先切块后卷起来切丝,想多细多细,卷的时候有很多页面的在里面)胡萝卜擦丝 。凉粉切条放在凉拌碗里 。锅里烧水,多烧一些因为要倒出来冲凉粉 。胡萝卜放入焯熟 。捞出胡萝卜,和香菜,蒜蓉一起放在凉粉上,烧开的水冲进去消毒后沥干 。(怕吃到蒜的辣味就用蒜泥) 。剩下的水,加拍碎的姜一起煮一分钟,放入牛肚焯水 。放入所有调料和姜汁 。放入所有调料即可 。
(2)、上汤牛百叶的做法步骤:香菇提前泡发洗净,金针菜提前泡发洗净,香菇切成丝,金针菜切成两半,生姜切片,青红椒切片,香葱切粒,牛百叶斜切成稍粗一点儿的丝,将牛百叶丝用滚水冲洗一遍,再用滚水浸泡片刻,沥干水分备用,上汤倒入汤锅,加入适量料酒,大火煮开,加入香菇丝、金针丝和姜片,大火煮开,加入1小勺猪油,继续大火煮开,下入百叶丝,煮开后加入适量现磨胡椒粉,加入青红椒和白醋,搅拌均匀,即可 。
【牛百叶的做法大全家常 牛百叶的家常做法有哪些】(3)、麻辣牛百叶的做法步骤:锅里倒入少许植物油开小火,放入干辣椒和花椒各少许小火煸炒至辣椒颜色变暗 。把炒好的辣椒花椒放入干净小碗里洒上,点精盐,捣碎备用 。熟牛百叶切成长条 。锅里倒入清水,放入牛百叶条焯水去除杂质 。把焯过水的牛百叶捞出控净水分,调入一汤匙凉拌酱油 。调入少许的香油 。根据喜好调入红油 。把砸好的辣椒花椒碎倒入,拌匀即可 。
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