牛肉片烫火锅如何做好吃又嫩牛肉片烫火锅如何做 _生活百科

文章插图
牛肉片烫火锅如何做好吃又嫩牛肉片烫火锅如何做 (1)、准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋。
(2)、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。
(3)、姜磨成姜末。
(4)、挤出姜汁。
(5)、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。
(6)、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。
(7)、再加入3汤匙啤酒。
(8)、手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。
(9)、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。
(10)、然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。
(11)、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。
(12)、接着倒入适量麻油。
(13)、加入生粉。
(14)、再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。
【牛肉片烫火锅如何做好吃又嫩牛肉片烫火锅如何做】(15)、刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）。
(16)、刷到牛肉刚断生（都变成白色），就可以了。一变色马上拿起来。
(17)、锅里放入猪油，烧至七八成热时把蒜末放进去爆至金黄色。做成蒜头油。
(18)、拿一小碟，放上生抽，把蒜头油放进去，做成酱料。
(19)、摆盘，火锅嫩牛肉做成了。

牛肉片烫火锅如何做好吃又嫩 牛肉片烫火锅如何做

牛肉片烫火锅如何做好吃又嫩牛肉片烫火锅如何做