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炒香菇需用焯水吗 炒香菇用不用焯水 新鲜香菇炒之前是不需要焯水的 ， 因为新鲜的香菇不像干香菇那么硬 。现以瘦肉炒香菇的做法为例：
(1)、用料：西蓝花300g、猪瘦肉200g、香菇3朵、红辣椒一根、盐适量、鸡精适量、水淀粉少许 。首先先把香菇洗干净 ， 切小片备用；再把红辣椒切丝 。
(2)、将猪瘦肉切片 ， 加少许油、盐、鸡精、淀粉 ， 抓匀备用 。
(3)、烧一锅开水加入少许油和盐 ， 放入西蓝花焯水 ， 大概焯水30秒捞出过凉水备用 。
【炒香菇需用焯水吗 炒香菇用不用焯水】(4)、热锅倒入少许油 ， 下香菇和红辣椒爆香 ， 再放入猪瘦肉翻炒 。
(5)、待猪瘦肉变色时加入少许水翻炒 ， 再加入西蓝花翻炒均匀 。
(6)、最后加入少许盐和鸡精调味 ， 倒入少许水淀粉勾芡 ， 即可装盘 。
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