广东正宗脆猪肚做法和配方如何做脆猪肚 _生活百科

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广东正宗脆猪肚做法和配方如何做脆猪肚 (1)、原料：猪肚、醋、食用碱、料酒、葱段、生姜。
(2)、新鲜猪肚，先用醋，面粉反复揉搓，再用清水冲洗，洗去杂质。
(3)、猪肚有一面特别多粘液，翻过这面，倒入些醋，面粉再揉搓，洗出粘液，反复冲洗。
(4)、按200g水，10g碱的量，调成碱水，将猪肚泡入碱水中，泡1个时左右，中途把猪肚翻面再泡。
(5)、把泡过的猪肚用清水清洗，洗出粘液即倒出，再清洗，反复清洗，会看到猪肚越洗越白，清洗到没有碱味即可。
(6)、锅中烧开水，放入姜片和葱段，不至沸腾时放入猪肚焯水。
(7)、约煮10分钟，猪肚缩小，变硬，捞出沥干水，放入冷水中浸泡。
(8)、把猪肚改刀切成条形，再放入清水中浸泡，清洗，洗出些油脂，沥干水。
(9)、将青红椒切条，姜切末，葱切片。
(10)、锅热倒油，倒入姜末，葱，2勺郫县豆瓣酱、1勺香辣豆豉酱炒出香味，放入青红椒翻炒。
【广东正宗脆猪肚做法和配方如何做脆猪肚】(11)、倒入猪肚条，淋入少许老抽，生抽，翻炒入味，撒少许盐翻炒匀即可。

广东正宗脆猪肚做法和配方 如何做脆猪肚

广东正宗脆猪肚做法和配方如何做脆猪肚