圆白菜的营养价值及功效和吃法圆白菜的营养价值( 五 )

大白菜有哪些营养价值？
大白菜，又称白菜或甘蓝，学名“大白菜” 。
它是西方最重要的蔬菜之一。大白菜和大白菜一样，产量高，耐储藏，是一年四季的好蔬菜。
德国人认为大白菜是蔬菜之王，能治百病。西方人用白菜治病的“偏方”，和中国人用萝卜治病一样普遍。
每100克大白菜含蛋白质1.3克，脂肪0.3克，碳水化合物4克，钙62毫克，磷28毫克，铁0.7毫克，抗坏血酸(维生素C)39毫克。中医认为，白菜味甘无毒，有补髓、益关节、强筋骨、益五脏、调五脏、清热止痛的功效。
现代研究表明，大白菜的抗衰老、抗氧化作用与芦笋、菜花处于较高水平。大白菜中的天然多酚含有吲哚类化合物，是预防癌症的天然药物。实验结果表明，阴丹士林-3-甲醇在阴丹士林类化合物中的酶诱导能力最强，可使肝脏中的芳香羟化酶活性提高54倍，小肠黏膜中的芳香羟化酶活性提高30倍。
卷心菜富含维生素A，是西红柿的三倍。矿物质钙，比黄瓜多4倍；维生素u居绿色蔬菜之首；维生素P的含量在蔬菜中也是名列前茅的。还含有大量的维生素E和胡萝卜素，两者都有抗癌作用。大白菜的营养价值和大白菜差不多，维生素C含量高一半左右。
卷心菜还含有纤维素、碳水化合物和各种矿物质，并含有大量抗溃疡因子维生素U，可分解亚硝酸铵。此外，大白菜富含叶酸，这是大白菜的优势，也是孕妇和贫血患者的理想蔬菜。
白菜可以提高人体免疫力，预防感冒。鲜白菜含有植物杀菌消炎作用，对咽喉肿痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬、胃痛牙痛有一定疗效。
大白菜含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有很好的治疗作用，可以加速伤口愈合。是胃溃疡患者的有效食品。多吃白菜可以 *** 食欲，促进消化，防止便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖症患者的理想食物，也是重要的美容蔬菜。经常食用白菜对皮肤美容也有一定的作用，可以防止皮肤色素沉着，减少年轻人的雀斑，延缓老年斑的出现。
大白菜有什么样的营养价值？
大白菜中抗坏血酸的含量约为黄瓜的10倍，番茄的5倍。
它最突出的特点是，它的抗坏血酸不会被破坏，甚至经过适当加热后还会增加。大白菜的钙含量大约是黄瓜的3倍，番茄的10倍。
一般是蛋白质、脂肪、糖等。其他蔬菜相对缺乏，但白菜丰富。还含有微量元素钼，能抑制亚硝胺的合成，所以大白菜有防治癌症的作用。
大白菜含有较多的微量元素锰，是人体内酶、激素等活性物质的主要成分。能促进人体物质代谢，对儿童发育成长有特殊意义。白菜还含有较多的微量元素，能增强白细胞的杀菌能力和人的视觉能力，减少一些有毒物质对人体的危害。
卷心菜含有2%至5%的糖分，主要是葡萄和果糖，对人体健康非常有益。大白菜味甘，性平，无毒。
长期食用有补髓健脑、益五脏、调六腑、益关节、通经络、调气滞、清耳目、强身健体、益心脏、强筋骨、治黄毒、消潜气的功效。现代医学临床研究表明，白菜具有广泛的预防和治疗作用。
若用新鲜蔬菜汁治疗胃溃疡和十二指肠溃疡，可提高胃肠道子宫内膜上皮的抵抗力，使代谢过程正常化，加速溃疡愈合。卷心菜中含有的果胶能与纤维素结合，阻止肠道吸收胆固醇和胆汁酸，因此对动脉硬化、心脏缺血、胆结石和肥胖患者有益。
卷心菜汁中还含有植物杀菌素和芥子挥发油，能抑制细菌、真菌和原虫的生长繁殖。因此，对从事有毒产品生产的人员来说，预防职业中毒意义重大。
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圆白菜的营养价值及功效和吃法 圆白菜的营养价值( 五 )

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