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火锅店里的黄辣丁如何做 川菜黄辣丁火锅的做法 【火锅店里的黄辣丁如何做 川菜黄辣丁火锅的做法】原料:姜一小块、料酒适量 、黄辣丁四条、土豆一个去皮、火锅底料 。
(1)、将黄辣丁宰杀 , 撕去腮及内脏用清水洗净待用 。
(2)、芹菜切成细长条 , 辣椒切丝 , 大蒜瓣去蒂待用 , 香葱切成段 。
(3)、锅置于火上 , 加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色 。
(4)、下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味 。
(5)、加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用 。
(6)、将泡酸菜、黄辣丁、芹菜放入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味 , 放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌 。
(7)、入味后放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌 。
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