![做泡菜应该是凉开水还是自来水 做泡菜用凉白开水即可](http://img.gansulong.com/230303/1G31TA6-0.jpg)
文章插图
做泡菜应该是凉开水还是自来水 做泡菜用凉白开水即可 (1)、做泡菜用凉白开水即可,具体做法入选 。
(2)、所有青菜洗净,放在筐里晾干 。然后切成条或者块,继续晾半天 。
(3)、泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍然后倒掉酒,倒扣坛子备用 。
(4)、将3L清水倒入无油的锅中,放入花椒1小撮,八角2个,桂皮1块,香叶几片,冰糖1块,老姜几片(去皮)煮开后继续煮5分钟,彻底放凉后,倒入泡菜坛子中,然后倒入半瓶带汁的野山椒,和高粱酒 。最后把晾好的蔬菜放入 。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中 。
(5)、扣上盖后,往水槽内倒入清水把坛子封口 。置阴凉通风处,保持水槽内水不要干 。1天后卷心菜就可以吃了,2-3天内卷心菜味道最好 。3天后萝卜也入味了,5-7天内萝卜味道最好 。7天后萝卜就很有酸味了 。10天后豆角就差不多了 。所以先吃的菜最好最后放入瓶子,这样先捞出来的时候比较方便 。豆角就可以先放入瓶子,在最底下 。若到了时间里面的泡菜吃不完,可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存 。但泡菜不能长时间存放,要随泡随吃 。因为放了心里美萝卜,右图为第五天的时候,泡菜汁已经是红红的了 。
(6)、第三天:萝卜已经入味,加点辣椒油拌着吃,非常下饭 。
(7)、第五天:开始有点分不清哪是红萝卜,哪是白萝卜了,微酸 。
【做泡菜应该是凉开水还是自来水 做泡菜用凉白开水即可】(8)、第十二天:其实萝卜泡七-十天内味道最好 。十二天时才想起都捞出来,此时彻底看不出哪是红萝卜哪是白萝卜了,颜色很均匀很漂亮,但味道很酸了 。适合炒肉或做酸汤 。
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