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牛腩烩豆腐怎么做 牛腩烩豆腐如何做 (1)、牛腩肉切成1.5公分见方的方块 ， 放入滚水中稍煮 ， 去掉血沫捞出待用 ， 郫县豆瓣酱切碎 ， 酱切姜末 。
【牛腩烩豆腐怎么做 牛腩烩豆腐如何做】(2)、将所有调料洗净用纱布或者一次性药袋装好 ， 封好口待用 。
(3)、炒锅烧热放适量油 ， 放入豆瓣酱炒香 ， 加入姜末同炒 。
(4)、放入牛腩块同炒 ， 加入料酒、酱油、冰糖 。
(5)、加入肉汤或开水没过牛肉 ， 加入炖肉调料 。
(6)、烧开后加盖转小火炖至牛肉稍软 ， 大约30分钟 。
(7)、豆腐切成1.5公分见方的方块 ， 放入加了少量盐的滚水中稍煮 ， 去除豆腥味 。
(8)、将豆腐加入牛肉中 ， 轻轻翻动 ， 让豆腐接触牛肉汤汁 ， 烧开后加盖转小火炖10分钟左右 ， 让豆腐入味 ， 其间不时用炒勺轻轻推动 ， 避免粘锅 。
(9)、加盐调味（有豆瓣酱、酱油 ， 盐不能多放） ， 盛出用香菜装饰即可 。

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