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卤牛肉的老汤如何处理 处理牛肉汤的方法 【卤牛肉的老汤如何处理 处理牛肉汤的方法】(1)、卤牛肉后剩汤可以反复使用 。—锅好卤汤,除了开始制作时就要方法正确之外,每卤一次食物,尤其是肉类,就能累计一次的香鲜度,所以卤汤的保存十分重要 。每次卤食物完以后一定要再次烧开 。放凉后倒入塑料保鲜盒里放入冰箱冷藏 。
(2)、如果不常卤,最好冷冻保存,以免卤汤变质 。卤汁可以反复使用多次,可是香辛料(葱,姜,蒜)要捞出不要,因为香辛料会腐烂,使卤汤变坏 。
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