文章插图
做月饼枧水如何配制 做月饼枧水这样配制的方法 (1)、食用碱和水,按1:4配比,就可以了 。在调制广式月饼饼皮面团时,常加入叫“枧水”的物质 。枧水是广式糕点常见的传统辅料,它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日,取上清液而得到碱性溶液,PH值为12.6,草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠 。在历史上没有现代化学碱的情况下,只好使用这种土法制备的植物碱 。
(2)、枧水的浓度不能太高也不能太低,枧水的浓度越低放得就越多,里面的水分就越多,影响制品品质.枧水的浓度太高,出来的制品颜色太深 。
【做月饼枧水如何配制 做月饼枧水这样配制的方法】(3)、枧水的配制:配方一,纯碱粉50克,水15克,混合一夜后再过滤方可使用 。
- 风鹅炖汤的正确方法 莴苣风鹅汤家常做法分享
- 做奶茶用啥奶好 奶茶能用啥奶
- 丑瓜如何做好吃 丑瓜做法
- 荔枝做果脯如何做 制作的步骤是啥
- 自制钵仔糕的做法 自制钵仔糕如何做
- 干虾皮如何做好吃 干虾皮好吃做法
- 坚果紫薯糕如何做 坚果紫薯糕制作方法介绍
- 香草心戚风的做法 香草心戚风的做法教程
- 夏天要如何做干鱼 做的时候有啥辅料
- 小红萝卜如何做好吃 小红萝卜怎么做好吃