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猪脚炖啥 啥炖猪脚好 (1)、黄豆提前泡发,冷水的话最好隔夜泡,用热水泡1个多小时,可以去掉豆腥味 。如果不喜欢吃豆皮,可以轻轻搓几下,泡完的黄豆很容易去皮的 。
(2)、把猪蹄剁成块,然后用清水浸泡2个小时 。猪蹄比较难剁,所以,最好提前让卖肉的店家帮忙剁好 。另外,加入生姜可以很好的去除猪蹄中的异味,吃起来口感更好 。
(3)、将猪蹄凉水入锅,再往锅中放入2勺料酒 。大火烧开后撇去浮沫,然后将猪蹄捞出 。
(4)、锅里倒入油,烧至八成热,倒入猪蹄,翻炒两分钟倒入冰糖,料酒,生抽,老抽,佐料葱,姜,蒜,辣椒,八角 。
(5)、翻炒均匀加盐,黄豆,翻炒均匀,倒入足量的水 。
【猪脚炖啥 啥炖猪脚好】(6)、大火,中火,小火的顺序,焖两个半小时,出锅 。
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