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冷鲜肉和新鲜肉哪个更安全 冷鲜肉和新鲜肉哪个更好 (1)、冷鲜肉更安全一些 。冷鲜肉指的是刚刚屠宰,立即在零下20度的条件下迅速进行冷却处理的肉,并且在后续的加工、贮藏、运输和销售过程中始终使肉处于冷链控制之下,可以使酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到最大的抑制 。
【冷鲜肉和新鲜肉哪个更安全 冷鲜肉和新鲜肉哪个更好】(2)、而新鲜肉一般从加工到运输,一直到最后的销售,都没有什么包装,在运输的过程中非常受到空气、运输车和包装等方面污染,所以冷鲜肉更安全一些 。

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