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红薯和芋头哪个营养价值高 红薯和芋头谁营养高 (1)、红薯的营养价值更高 。
【红薯和芋头哪个营养价值高 红薯和芋头谁营养高】(2)、红薯是淀粉类主食中唯一含有维生素C的薯类食物 ， 红薯的β-胡萝卜素含量也是薯类和淀粉类当中含量最多的营养素 。β-胡萝卜素是很好的抗氧化物质 ， 它的含量不同使得红薯呈现出不同的颜色 。
(3)、β-胡萝卜素越多 ， 红薯的颜色越深 。颜色不同的红薯 ， 抗氧化的能力也是有差别的 。一般来说 ， 颜色越深 ， 抗氧化能力越强 。

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