脱氢抗坏血酸是抗氧化剂吗脱氢抗坏血酸( 四 ) _抗坏血酸棕榈酸酯

3.2，4-二硝基苯肼法
1.原则
总抗坏血酸包括还原的、脱氢的和二酮酸盐。样品中被还原的抗坏血酸被活性炭氧化成脱氢抗坏血酸，然后与2，4-二硝基苯肼反应生成红色砷。砷含量与总抗坏血酸含量成正比，进行比色测定。
2.适用范围
该方法适用于蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定。
这是比色法，因为这是目前Vc测定的国标方法之一，而且是总量测定法。原理和前面的苯肼法差不多，所以单独评价。先将样品中被还原的V氧化成脱氢V，再与2，4-二硝基苯肼反应生成红色钐，溶于 *** 中显色。最近国家标准强调空白色，每个样品和标准系列都需要对应空白色，以消除不同颜色和背景的误差。在杨梅汁Vc的实际测定中，由于操作时间长、操作要求严格、试剂多，是目前一般实验室都可以使用的方法。
四碘量法
1.维生素c的原理。
维生素C包括氧化、还原和二酮古龙酸。用碘滴定维生素C时，被滴定的碘被维生素C还原成碘离子，随着滴定过程中维生素C的完全氧化，滴下的碘会以碘分子的形式出现。碘分子能使含有指示剂(淀粉)的溶液产生蓝色，这就是滴定终点。
2.预防措施
(1)当看到红棕色时，应减慢滴定速度。
(2)滴定终点为蓝色，30s内不褪色。
五抗坏血酸(维生素C)测定试剂盒(酶法)
1.适用于食品、饮料和生物制品的检测。
2.比色法
该方法用于检测水果和蔬菜(如土豆)、水果和蔬菜制品(如番茄酱、泡菜、果酱和果汁)、婴儿食品、啤酒、饮料、液体食品、粉末和烘焙剂、肉制品、乳制品、酒、动物饲料、药物(如维生素制剂、止痛药和退烧药)和生物样品中的L-抗坏血酸(维生素C) 。
3.分析物
L-抗坏血酸在动物和植物中的定量分布。人类自身无法产生L-抗坏血酸，必须由维生素C C提供，通常来源于水果和蔬菜。由于技术原因，L-抗坏血酸在食品工业中被用作抗氧化剂。它是一种相对敏感的物质，L-抗坏血酸的检测非常适合于对来自原始水果和蔬菜的加工食品的质量评价。
L-抗坏血酸被用作药物生产的组成部分，如维生素产品和止痛药。此外，它也用作动物饲料添加剂。
4.原则
L-抗坏血酸(x-H2)+MTT+PMS-脱氢抗坏血酸(x)+MTT- A+H+X
L-抗坏血酸+o2ao-脱氢抗坏血酸+H2OX+h2ox
5.特征
在给定的条件下，该方法特别针对L-抗坏血酸。合成的D- *** 糖抗坏血酸/ *** 糖抗坏血酸可以作为抗氧化剂，也可以反应，但是反应速度慢。
6.灵敏度
灵敏度为0.005吸光度单位，样品体积为1.600ml，相当于0.1mg/l样品溶液中L-抗坏血酸的浓度。0.015个吸光度单位的差异可导致检出限为0.3mg/l，更大样品体积为1.600ml 。
7.线性
测定的线性范围为0.5微克/升抗坏血酸(0.3微克/升抗坏血酸样品溶液体积为1.600毫升)至20微克/升抗坏血酸(0.2微克/升抗坏血酸样品溶液体积为0.100毫升) 。
精确
当用样品重复实验时，可能会有0.005-0.010个吸光度单位的差异。标准相对偏差(变异系数)约为1-3% 。在分析测试数据时，应考虑到L-抗坏血酸水溶液的稳定性较差，尤其是在重金属离子或氧气存在的情况下。
9.干扰和误差源
谷物的成分并不经常干扰实验。高浓度的酒精和D-山梨醇会使反应变慢，必须加入甲醛才能去除大量的亚 *** 盐。乙酸抑制剂AAO金属和亚 *** 根离子会导致L-抗坏血酸的自发分解。
10.该工具包包括以下内容
1.磷酸盐/柠檬酸缓冲液-pH值约为3.5；带首
2.AAO(坑坏血酸氧化酶)-每盘左右。
3.PMS解决方案
不及物动词磷钼蓝分光光度法测定维生素c

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