脱氢抗坏血酸是抗氧化剂吗脱氢抗坏血酸( 三 ) _抗坏血酸棕榈酸酯

脱氢抗坏血酸和硼酸能形成络合物，不与OPDA反应，从而消除样品中荧光杂质的干扰。该方法的更低检测限为0.022克/毫升。
2.适用范围
该方法适用于蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定。
3.预防措施
3.1大多数植物组织含有一种能破坏抗坏血酸的氧化酶。因此，应使用新鲜样品测定抗坏血酸，并尽快用偏磷酸盐-乙酸提取液匀浆以保存维生素c 。..
3.2有些果胶含量高的样品不易过滤，可采用抽滤的方法，或离心后过滤上清液。
3.3活性炭可以将抗坏血酸氧化成脱氢抗坏血酸，但也可以吸附抗坏血酸，所以活性炭的用量要适当准确，要用天平称量。我们的实验结果表明，2g活性炭可以将样品中的还原型抗坏血酸完全氧化脱氢，吸附效果不明显。
2，2，6-二氯靛酚滴定法(还原VC)
1.原则:
还原抗坏血酸还原染料2，6-二氯靛酚，在酸性条件下呈红色，还原后消失。在还原2，6-二氯靛酚后，被还原的抗坏血酸本身被氧化成脱氢抗坏血酸。当无杂质干扰时，用一定量的样品提取液还原的标准2，6-二氯靛酚的量与样品中所含维生素C的量成正比。该方法用于测定还原型抗坏血酸，总抗坏血酸通常用2，4-二硝基苯肼法和荧光分光光度法测定。
2.预防措施
(1)所有试剂更好用蒸馏水制备；
2滴定时，可以同时吸收两个样品。一个滴定，另一个作为观察颜色变化的参考；
(3)样品进入实验室后，应浸泡在已知量的2%草酸溶液中，防止氧化和维生素C的损失；
⑷罐头如果存放时间过长，可能含有大量的低铁离子(Fe2+)，所以要用8%的醋酸代替2%的草酸。此时，如果使用草酸，2，6-二氯靛酚可被低铁离子还原，增加了测定次数，使用乙酸可避免这种情况。
⑸整个操作过程应迅速，避免还原型抗坏血酸氧化；
[6]处理各种样品时，如遇泡沫，可加入几滴辛醇消除；
一次，测定样品溶液时，需要做空白色对照，从样品溶液的滴定体积中减去空白色体积。
优点:简单、快速、准确，适用于多种不同类型样品的分析。缺点是不能直接测定样品中脱氢抗坏血酸和结合抗坏血酸的含量，且易受其他还原性物质的干扰。如果样品含有色素，将很难观察到滴定终点。在酸性环境中，抗坏血酸(还原型)能将染料2，6-DCIP还原成无色的还原型2，6-DCIP，抗坏血酸被氧化成脱氢抗坏血酸。氧化的2，6-DCIP在中性或碱性溶液中呈蓝色，在酸性溶液中呈粉红色。因此，当使用2，6-dicp滴定含有抗坏血酸的酸性溶液时，在抗坏血酸完全氧化之前，滴下的2，6-dcip立即还原为无色。一旦溶液中的抗坏血酸被完全氧化，滴加少量过量的2，6-DCIP立即使溶液呈现淡粉色或淡红色，这就是滴定终点，说明溶液中的抗坏血酸刚刚被完全氧化。根据滴定过程中2，6-DCIP标准溶液的消耗量(ml ),可以计算出被测样品中抗坏血酸的含量。在稀草酸或偏磷酸溶液中，氧化的2，6-DCIP经常与还原的抗坏血酸反应。即样品在一定浓度的酸性溶液中溶解或提取后，用2，6-DCIP标准溶液滴定至终点。
食品和生物材料中常含有其他还原性物质，其中一些能还原和脱色2，6-DCIP 。为了消除这些还原性物质对定量测定的干扰，可以用抗坏血酸氧化酶破坏样品中的还原性抗坏血酸，然后用2，6-DCIP滴定样品中的其他还原性物质。然后，当滴定未经酶处理的样品时，从2，6-DCIP标准溶液的总消耗量中减去2，6-DCIP标准溶液的消耗量，即滴定抗坏血酸实际消耗的2，6-DCIP标准溶液的体积，从而可以计算样品中抗坏血酸的含量。此外，可以利用还原性物质如抗坏血酸和2，6-DCIP之间反应速度的差异，通过将样品溶液的pH控制在1-3的范围内，可以消除或减少其它还原性物质的影响。通常，在这种条件下，干扰物质和2，6-DCIP之间的反应缓慢或被抑制。生物体液(如血液、尿液)中抗坏血酸的测定比较困难，因为这些样品中抗坏血酸的含量很低，且还原性物质多，必须事先除去蛋白质。生物液体中含有巯基、亚 *** 盐和硫代 *** 盐，它们都能与DCIP反应，但反应速度比抗坏血酸慢得多。样品中巯基物质对定量测定的干扰，通常可通过加入对氯汞苯甲酸(简称PCMB)来消除。

脱氢抗坏血酸是抗氧化剂吗 脱氢抗坏血酸( 三 )

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