脱氢抗坏血酸是抗氧化剂吗脱氢抗坏血酸( 二 ) _抗坏血酸棕榈酸酯

维生素C与高锰酸钾的反应；
(1)高锰酸钾溶液褪色。
(2)产生棕色沉淀。
扩展数据
维生素c水溶液呈酸性，所以还原为；至于维生素C，首先被氧化成脱氢抗坏血酸，水解后进一步氧化成苏亚雷斯酸和草酸，最后氧化成二氧化碳和水。
高锰酸钾的颜色主要是由于锰酸根离子的颜色，具有强氧化性，特别是在酸性条件下；维生素C具有烯醇结构，还原性强，易氧化。两者相遇很容易发生反应，所以Vc可以使高锰酸钾褪色。
维生素C，也称为抗坏血酸，是一种酸性多羟基化合物，有六个碳原子。天然存在的抗坏血酸有两种:L-型和D-型，后者没有生物活性。在酸性环境中稳定，遇空气体中的氧、热、光、碱性物质，尤其是氧化酶和铜、铁等微量金属离子，可促进其氧化损伤。
百度百科-高锰酸钾
百度百科-氧化还原
脱氢抗坏血酸能减少吗？
脱氢抗坏血酸是可还原的。抗坏血酸具有很强的还原性，非常不稳定。在光照条件下，容易变质生成脱氢抗坏血酸，并进一步生成草酸，从而失去其生理活性。所以把它放在棕色瓶子里避光保存。
维生素C的主要生理功能是什么？
1.促进胶原蛋白的生物合成，有利于组织伤口更快愈合。
2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长机体寿命。
3.提高铁、钙、叶酸的利用率；改善脂肪和脂类尤其是胆固醇的代谢，预防心血管疾病。
4.促进牙齿和骨骼的生长，防止牙龈出血，防止关节痛和腰痛。
5、增强机体的抗应激能力和对外界环境的免疫力。
6.水溶性强的抗氧化剂，在体内主要作用于水溶液。
7.强结缔组织；促进胶原蛋白的合成，防止牙龈出血。
膳食维生素C广泛存在于新鲜蔬菜和水果中。西红柿、菜花、甜椒、深色叶菜、苦瓜、柑橘、柚子、苹果、葡萄、猕猴桃、鲜枣等都含有丰富的维生素c 。
扩展信息:
维生素C在体内可被氧化或还原，因此可作为氢供体和氢受体，在体内氧化还原过程中起重要作用。
维生素C具有很强的还原性，容易被氧化成脱氢维生素C，但其反应是可逆的。抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有相同的生理功能。但如果脱氢抗坏血酸继续氧化成二酮，反应将不可逆，完全失去生理功能。
百度百科-维生素c
确定vc有几种方法，每种方法的适用范围是什么？
维生素c的不同测定方法
目前，维生素C的测定方法有很多报道，如荧光法、2，6-二氯靛酚滴定法、2，4-二硝基苯肼法、分光光度法、化学发光法、电化学分析法和色谱法。这些方法在实际样品的测定中取得了满意的结果。
为了解我国VC含量测定方法及其应用的现状和发展趋势，方法以“维生素C或抗坏血酸及其测定”为检索词，检索1994-2002年中国期刊网全文数据库(CNKI)中的理工科A、B、医药卫生专著标题。对维生素C含量测定的文献按年代、作者地区、发表等级、样本类型、测定方法进行统计分析。结果发表在核心期刊上的文献占总文献的45.06%，其中光度学、电化学和色谱法分别占65.69%、18.63%和12.75% 。复杂样品的文献占总文献的45.06%，其中分光光度法占60.92%，色谱法占19.54%，电化学占10.34% 。结论目前我国维生素C的测定仍以分光光度法为主流，但近年来色谱法尤其是高效液相色谱法的上升趋势尤为明显。
之一，荧光法
1.原则

文章插图
样品中被还原的抗坏血酸被活性炭氧化成脱氢抗坏血酸，然后与邻苯二胺(OPDA)反应生成具有荧光的喹喔啉。在一定条件下，荧光强度与脱氢抗坏血酸的浓度成正比，从而确定食品中抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的总量。

脱氢抗坏血酸是抗氧化剂吗 脱氢抗坏血酸( 二 )

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