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饭店紫菜蛋汤窍门 饭店紫菜蛋汤做法 【饭店紫菜蛋汤窍门 饭店紫菜蛋汤做法】(1)、食材:鸡蛋一颗、紫菜适量、虾皮适量、盐、白胡椒粉、生抽、香油 。
(2)、首先把紫菜、虾皮、盐、胡椒粉、少许生抽、陈醋、香油放在碗中备用 。第一步相信很多人都做错了 , 大多数人应该都会把紫菜放在水里中 , 因为紫菜比较娇嫩 , 很容易就会被煮的发绵发软 , 所以我们在做紫菜汤的时候一定不要去煮紫菜 , 撕上几片放在汤碗里备用就可以了 。
(3)、把鸡蛋打入碗中 , 用筷子充分打散后备用 。
(4)、锅里坐水 , 水烧制沸腾后关火 , 转着圈把鸡蛋液淋入锅中 , 注意不要一下倒进入 , 要慢慢流 , 流量要控制得小一点 。
(5)、等到蛋液完全凝固之后用筷子轻轻搅动一下蛋花 , 蛋花会快速浮起来 , 这样煮出来的蛋花非常漂亮 。
(6)、把煮好的鸡蛋花连同汤汁一起倒入碗中 , 搅拌均匀 , 撒一下香菜末或者小葱花即可 。
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