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老豆角炖骨头做法 老豆角炖骨头做法介绍 【老豆角炖骨头做法 老豆角炖骨头做法介绍】东北大骨头炖豆角的做法:
(1)、主料:东北豆角1斤 , 猪肋排2斤 。辅料:大蒜5瓣 , 葱少许 , 花椒少许 , 老抽1勺 , 生抽3勺 , 白酒1勺 , 糖4g , 盐少许 , 姜少许 , 八角1个 。
(2)、买回来的排骨用水冲洗干净 , 排骨冷水下锅 , 扔一片姜进去 , 水烧开 , 排骨变色后捞出排骨 , 倒掉血沫水 。
(3)、热锅倒油转小火 , 放入少许花椒 , 待闻到花椒香味 , 把花椒挑出来扔掉 , 就炸好花椒油了 。
(4)、瓣蒜切碎和葱姜、八角一起入锅 , 小火炒出香味 , 转大火放入焯过的排骨翻炒 , 烹入白酒 , 调入老抽 , 生抽、一点点糖继续翻炒上色均匀 , 倒入热水 , 水位刚刚没过排骨为准 。
(5)、待水再次烧开后 , 转中小火炖煮排骨30分钟后 , 放入洗净择去老筋的豆角 , 放入剩下的三瓣整蒜继续炖 。5. 大概需要再20分钟的时间 , 一直炖到汤汁慢慢收干即可 。
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