老酵母发面的方法 具体需要如何发酵


老酵母发面的方法 具体需要如何发酵

文章插图
老酵母发面的方法 具体需要如何发酵 (1)、把适量的面放到盆里,按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀 。
(2)、把面中间挖个洞,倒入酵母水 。用筷子把酵母水和面和在一起 。
(3)、准备温水,再倒入挖好的小洞内,用筷子和面,使面成絮状,用手把絮状面揉在一起,感觉面比较软后,再用力把面揉好 。揉成团状 。
【老酵母发面的方法 具体需要如何发酵】(4)、把面上盖上一层纱布,放置在温暖的地方,一小时左右,中间可以打开看看,面粉中间有没有形成蜂窝状,如果是,那就代表面发酵好了 。