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皮蛋如何炒 皮蛋的烹饪方法 【皮蛋如何炒 皮蛋的烹饪方法】可以做韭菜炒皮蛋，具体做法如下：
(1)、材料：皮蛋1个，韭菜花1把，干豆豉1大匙，猪绞肉1/2碗，酒1大匙，辣椒1支 。
(2)、皮蛋放入水中煮沸，再续煮5分钟后熄火，捞出浸泡冷水，待凉剥壳、切片备用 。
(3)、干豆豉用酒泡开；韭菜花洗净，去头尾，切小段备用 。
(4)、热锅，放1匙油将猪绞肉炒至出油，再加入干辣椒、豆豉炒至香味四溢 。
(5)、将皮蛋片及韭菜花加入作法3的锅中，拌炒至熟即可盛盘 。

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