芋头怎么吃？分享芋头的7种家常做法，好吃又营养 _肥肠

现代研究表明，芋头含蛋白质，脂肪，维生素Bl、B2，淀粉及钙、磷、铁、锰、锌等物质，营养丰富，尤其含热量低，应是糖尿病人、肥胖者的首选食品之一。同时，芋头还富含多量纤维素，能促进胃肠蠕动，预防便秘，更适合习惯性便秘者。
芋头?芋圆?西米露?

文章插图
食材：芋头（红薯、紫薯）和木薯淀粉
配料：椰汁、西米、红豆
做法：
①食材洗干净，削皮切块后上过蒸熟后，趁热碾成泥，根据喜好加白砂糖，牛奶；将芋泥跟木薯粉一起揉成团（视面团干湿程度选择适量加水或加粉）
②揉搓成条状后，刀切小块，撒粉防粘；（如果做多了，可直接将生的芋圆冷冻起来，等要食用的时候再拿出来煮，不需要解冻）
③下锅煮芋圆，煮至芋圆浮起来后再多煮1-2分钟后就可以盛起晾凉过一遍冰水（尽量用烧开过的水，水中可以放些白糖，这样口感更好。）
用芋头糖水加上芋圆和西米、还有自己喜欢的水果或豆子，口感十分好，爽滑，又香又甜，还不腻喉。冷藏过后味道更好，也有很多人习惯加椰浆，但我觉得加椰汁更好，淡淡的椰奶味，清甜而不腻。或加上自己喜欢的水果，好吃又实惠，比在外面买的强多了。不用其他的，就是简单的芋头西米露味道也十分棒。
下面，补上芋头糖水和西米的煮法，不会的可以看看哟！
西米的做法：西米就是锅中烧水，水开后放进去煮10分钟左右，熄火再焖15分钟，捞出过凉水即可。如果完凉水，西米还有白芯，重复刚刚那些步骤即可。
芋头糖水做法：芋头切成小块，然后放入锅中，加水炖煮至熟透，加糖，煮至糖融化即可。
翻砂芋头

文章插图
食材：芋头，白砂糖，葱花
做法：
1.芋头去皮洗干净，切成长条。
2.干锅，倒入适量食用油（能炸好芋头的量，建议使用调和油），油温七成热倒入芋头，中火慢慢把芋头炸熟即可捞出滤油。
（用筷子扎一下，能轻易扎进去就是熟了）
3.重新起锅，加入一碗白糖，半碗清水，糖和水的比例是2:1，先大火把糖煮至完全融化，然后改中火，把糖浆熬到起密密的小泡泡状态即可。
4.然后倒入葱花，炒均匀，再倒入芋头，关火再翻炒均匀，让芋头充分裹上糖浆，继续搅拌，糖慢慢就会起沙，装盘即可。
排骨蒸芋头

文章插图
食材：猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法：
1.香芋去皮，切成末;
2.排骨用盐、生抽、砂糖、鸡粉、植物油、淀粉，拌匀，腌制备用;
3.将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上芝麻油;
4.蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸熟即可（30分钟左右）。
香芋扣肉

文章插图
食材：带皮五花肉、大芋头、八角、大蒜、盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油、勾芡用水淀粉
做法：
1.芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；
2.用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用老抽均匀地涂抹五花肉表面；
3.涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；
4.将盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；
5.芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；
6.涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸熟；