家常油焖虾仁家常油焖虾( 三 ) _油焖大虾

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
大料不宜多放，考虑到健康不宜放入味精。
此菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可。
经典油焖大虾的家常做法大全怎么做好吃视频
食材用料
虾15只相克食物
葱段2段
姜1小块相克食物
白酒适量
糖适量相克食物
生抽适量
盐适量
油2大勺
番茄酱1小勺相克食物
水适量
油焖大虾的做法
油焖大虾的做法图解11.准备食材。
油焖大虾的做法图解22.虾洗干净后，用剪刀剪去虾须，剪开虾背用牙签除去虾线。
油焖大虾的做法图解33.姜一半切片，一半切丝，葱对半切断。
油焖大虾的做法图解44.锅中油烧热，放入姜片和葱段。
油焖大虾的做法图解55.把姜片炸成金黄色，葱段炸成棕色，捞出不用。
油焖大虾的做法图解66.转小火，把虾一个个放进去铺好。
油焖大虾的做法图解77.小火煎到虾一面变色，再翻身煎下一面。
油焖大虾的做法图解88.翻面煎好后，烹入一点白酒，大火烧一下。
油焖大虾的做法图解99.然后加入姜丝，白糖。
油焖大虾的做法图解1010.加生抽。
油焖大虾的做法图解1111.加盐。
油焖大虾的做法图解1212.加番茄酱。
油焖大虾的做法图解1313.和半碗水。
油焖大虾的做法图解1414.翻滚均匀后盖上盖子焖2到3分钟，让虾彻底成熟。
油焖大虾的做法图解1515.打开锅盖，大火收汁然后淋一点明油（葱姜油或麻油，鸡油都行）进去，就可以装盘了。
油焖大虾的做法图解1616.虾盛在盘中，洒点香葱点缀一下，一道美味的油焖大虾就做好了。
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小贴士
多放姜丝，是为了去掉虾的腥味，番茄酱是为了调颜色，糖一定要加，画龙点睛一笔。

文章插图
油焖虾的做法大全家常油焖虾怎么做
1、食材：姜3块；葱2根；虾20只；料酒1勺；盐1小勺；酱油1勺；白糖一勺；生抽1勺；老抽1勺；蚝油1勺；淀粉适量；蒜1瓣。
做法：先将配料洗净切配好，虾洗净剪掉须子，开背去掉虾线，沥干水分（不然炒的时候油会到处溅，水太多炒出来也影响口感）。将料酒，生抽、老抽、蚝油，糖、淀粉放入一个碗里加入适量清水调散备用。锅中倒入适量油，油热后，将葱姜蒜放入锅中微微煸炒后倒入虾。炒到虾全部变色后，倒入提前调好的酱汁，翻炒均匀，调至中火收干即可。最后称盘撒上葱花即可。
2、食材：大虾250g；洋葱半个；姜切丝；白糖适量；料酒3勺；生抽3勺；蒜2瓣；胡椒粉适量；小米椒/干辣椒适量；香菜2根。
做法：大火爆炒鲜虾，等炒至开始冒泡泡。一定要是这种冒泡泡的状态，才能把虾油爆出来，这样吃才香，接着倒入适量料酒，这一步是为了去腥。料酒翻炒慢慢收干之后，加入配料。继续大火翻炒出香味。洋葱开始变软，香味渐浓。倒入调配好的酱汁，胡椒粉，生抽，料酒，白糖。倒入酱汁烧开之后调至小火。慢慢焖至收汁，尝一下味道，不合适的话可以及时调整一下，这个时候可以加入香菜，味道更好。完成出锅，表面可以再撒点香菜或葱装饰。

家常油焖虾仁 家常油焖虾( 三 )

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