今天跟大家分享一下红烧鲳鱼的问题 。以下是边肖对这个问题的总结 。让我们来看看 。
首先,在家炖鲳鱼的步骤
红烧鲳扁鱼
主要原料
鲳扁鱼
【红烧鲳鱼的做法红烧鲳鱼】配 料
姜片、大蒜片、葱段、料酒、酱油等
做法:
步骤1:鲳扁鱼剪去头,掏净内脏,洗净,沥干,在背上轻轻的划两刀 。
步骤2:鱼洗干净之后,一要晾干,或者房用纸吸干表面的水分,那样不然很容易沾锅、而且鱼皮也会碎 。生姜擦一遍锅(可以防止沾锅),然后放入油,等油热了,把扁鱼放下去,两面都煎一下 。
步骤3:放入姜片、大蒜片、葱段、料酒、酱油、小干辣椒、盐(少一点)和水,没过鱼,盖上锅盖煮,(如果有鲜奶,可以加少许鲜奶这样会让鱼肉更鲜嫩,也比较能去腥味) 。
步骤4:水开了放少许入糖,然后再加点醋,撒上葱花,烧几分钟,差不多汤汁变得浓稠、撒点葱花就可以了 。
遇到问题不可怕,不懂就多问问,多实践多测试,总会得到满意的解决方法 。希望我的回答能帮到您,手打不易,望采纳,谢谢!!
二、红烧鲳鱼的做法和步骤
红烧鲳鱼
红烧鲳鱼是一道美味佳肴,主要材料有鲳鱼,辅料有大葱、大蒜、辣椒等,口味偏咸鲜 。红烧鲳鱼有降低胆固醇的功效,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用 。
中文名
红烧鲳鱼
主要食材
鲳鱼,辣椒
分类
大众菜
口味
咸鲜
快速
导航
生产 ***
营养价值
菜品特* *** 材料
![红烧鲳鱼的做法 红烧鲳鱼](http://img.gansulong.com/230211/1ZT412S-0.jpg)
文章插图
主料:平鱼500克
共21张
红烧鲳鱼成品
辅料:辣椒(红、尖)35克
调料:料酒10克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)30克,盐4克,味精1克
生产 ***
做法一
红烧鲳鱼的家常做法
材料:
鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙
油、盐适量
做法:
1、鲳鱼去除内脏后洗净,在侧面划几刀,用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟 。大蒜、生姜分别切片,葱切葱花,红尖椒切圈 。
2、锅中放油烧热,放入鲳鱼,用小火将两面都煎至金黄;
3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈,再加入料酒、酱油和适量清水,小火煮至熟透,放入白糖和盐调味,装盘时撒上葱花 。
1、将鱼洗净、切十字花抹盐,料酒;
2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出;
3、锅内加熟猪油[1] 、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒;
4、再放入肉清汤烧开,将鱼放入,然后用小火焖烧几分钟;
5、见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼,即成 。
做法二
主料:鲳鱼
辅料:青蒜、葱、姜、干辣椒
调料:白酒、生抽、白糖、食盐
步骤:
1、将去头去内脏的鲳鱼洗净,在鱼身上均匀的拍上一层干面粉,将鱼整个裹住 。
2、把鲳鱼放入锅内,别管放进去是啥状态都不要再动它了,小火慢煎,随时观察鱼的边缘,当颜色稍稍发黄,轻轻的晃动锅子它还会跟着移动,就说明底部已经煎好定型 。
3、将鲳鱼翻面,同样的不再动它,直至煎黄 。
4、另起炒锅,加少许的油,小火,放入干辣椒、葱、姜,炒出香味 。
![红烧鲳鱼的做法 红烧鲳鱼](http://img.gansulong.com/230211/1ZT41R8-1.jpg)
文章插图
5、然后加入清水、盐、白酒、生抽、白糖,大火煮开 。
6、水要足够多更好能没过鱼 。
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